鹿胎膏之鹿胎是怎樣加工的？

2020-05-29

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鹿胎是指從(cong) 母鹿腹中取出的胎兒(er) （包含流產(chan) 的胎兒(er) ）和出世3天內(nei) 的仔鹿。以肥壯完全、不腐朽、無毛、胎衣不破的鹿胎為(wei) 佳品。

（一）取胎

取胎便是從(cong) 母體(ti) 腹中取出胎）L。可分兩(liang) 種情況：①關(guan) 於(yu) 沒有生長被毛的胎兒(er) ，開腹切開子宮壁後，不要把胎盤破壞，將胎盤、胎兒(er) 連同羊水同時取出；②已生有被毛的胎兒(er) ，將子宮和胎盤切開後，取出胎兒(er) 即可。

（二）鹿胎的加工方法

1．酒浸將生有被毛的鹿胎用清水洗淨，曬幹毛後放人60度的白酒中浸泡2~3天，目的在於(yu) 加工期間防止糜爛。

2．整形取出酒浸的鹿胎風幹2~3小時，將胎兒(er) 姿態調整為(wei) 初生仔鹿臥睡的情況，四肢折回壓在腹下，頭曲折向後方，嘴巴插到左臂下，然後用細麻繩固定好。

3．烘烤將整形好的鹿胎放人烘箱內(nei) 烘幹，開始時的溫度在90~100℃之間，烘烤2小時左右後，當胎兒(er) 的腹圍膨大時要及時用細竹簽在肋間或腹側(ce) 紮孔放出氣體(ti) ，靠近全熟時暫停烘烤。此刻切不可移動接觸，防止傷(shang) 皮掉毛。冷涼後取出放在通風良好處風幹，今後風幹與(yu) 烘烤交替進行，直至完全單調時中止。單調後將其妥善保管，防止潮濕發黴。關(guan) 於(yu) 沒生被毛的鹿胎，無需酒浸與(yu) 整形，直接烘烤即可。烤鹿胎要求胎形完好不破碎，水蹄明顯，皮毛呈深黃色或褐色，純幹、不焦、不臭，具有腥香氣味。