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鹿膠熬製流程的注意事項：
工藝流程
鹿皮--清洗--浸泡脫毛--除去殘肉--衝(chong) 洗--切條--絞碎--稱重--熬膠汁--弄清--濾過--濃縮--收膠--加輔料--膠凝--切膠--枯燥--壓膠整形--枯燥--查驗--包裝--成品。
操作關(guan) 鍵
鹿皮選擇鹿皮質量的好壞直接影響到產(chan) 品的質量和產(chan) 值。因而要嚴(yan) 格選擇，製止使用腐臭鹿皮。根據鹿的屠宰時節不同，咱們(men) 將鹿皮分為(wei) 冬板、春板、秋板和伏板。冬天屠宰的鹿皮質厚，皮板健壯，因而，冬板很好。春、秋板次之，伏板質量差。
質料處理
選擇契合質量要求的整張鹿皮，置清水池中浸泡，脫毛，去垢，衝(chong) 洗幹淨。將其切成4～6塊，放入沸水鍋中燙煮，並不斷翻動，至鹿皮呈卷縮狀，取出用刀刮去殘肉，流水衝(chong) 洗2小時。瀝淨水，切成寬約50px的長條，用絞皮機絞碎，準確稱重 。
熬取膠汁
絞碎的鹿皮置膠鍋中，加6倍量的潔淨飲用水，淹沒過麵，文火加熱，堅持微沸24小時，濾出膠液。重複煎熬5次 ，至充分熬出膠汁為(wei) 度。每次膠液密封，冷藏。
濾過弄清合並各次所熬膠液，用4層紗布濾過，拌和均勻，靜置沉積2小時再濾過。
濃縮收膠
弄清的膠汁置膠鍋中，加熱濃縮，不斷拌和，直至膠液不透明時，用玻璃棒挑起膠液呈片狀，不墜落後收取。傾(qing) 入凝膠盤內(nei) ，置無塵凝膠室內(nei) ，使之天然凝固經12小時後，即可將膠切成小膠塊。
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