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鹿角膠又名鹿膠、白膠，為(wei) 鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角煎熬而成的膠塊，多在冬、春季加工。
鹿角膠主要含有動物蛋白質，多種多樣的氨基酸、多肽、甾類化合物、糖以及少量的微量元素。
鹿角膠的製作
原料：鹿角；黃酒；冰糖
熬製方法：
先將鹿角鋸成小段，置水中浸漂，每日攪動並換水1～2次，漂至水清取出，置鍋中煎取膠液，反複煎至膠質盡出，角質酥脆易碎為(wei) 止。
將煎出的膠液過濾合並靜置，再加入3％的黃酒和5％的冰糖，用文火濃縮成稠膏，倒入膠槽冷卻成形即成。
鑒別方法
市場上有以其他動物的角加工成假鹿角膠，使用時注意鑒別。
真品鹿角膠大多呈扁方片狀，長寬各2～3厘米，厚約5毫米，表麵黑棕色，光滑，對光照看顯紅棕色半透明，一側(ce) 有黃白色多孔性的薄層，係冷卻時浮麵的泡沫幹燥而成；質堅而脆，易碎，斷麵玻璃狀；聞之氣無，口嚐味微甘。
偽(wei) 品鹿角膠是人工膠、工業(ye) 廢革及下腳料、豬皮、其他家畜或者鹿角（梅花鹿或馬鹿以外的）等。也仿製成扁方塊狀，長寬、薄厚亦仿真品，但表麵多為(wei) 黃棕色，略透明，有的上部亦有黃白色泡沫層；質硬，不易破碎，斷麵發烏(wu) ，不甚光亮；聞之亦氣微，口嚐味微甜而發黏。
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多年深耕鹿製品生物技術加工，中國鹿膠OEM實力品牌
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