鹿膠，可分為(wei) 鹿皮膠和鹿角膠兩(liang) 類，鹿皮膠首要以梅花鹿、馬鹿的鹿皮為(wei) 原材料進行加工熬製而成；鹿角膠首要以鹿角為(wei) 原材料進行加工熬製而成。鹿角膠中還有一種鹿角和龜板製成的龜鹿膠。簡介 

◆鹿皮是我國的傳(chuan) 統中藥，藥用曆史悠久．早在《本草綱目》中就有鹿皮“補氣 ；澀精 ；斂瘡”功效的記載，《四川中藥誌》中也記載了其“能補氣，澀虛滑．治婦女白帶，血崩不止，腎虛滑精；塗一切瘡”．《北京市中藥炮製規範》 描繪鹿皮膠味鹹，性溫，歸肝，腎經，主治補氣 ，澀虛精，強筋健骨．可用於(yu) 身體(ti) 瘦弱，腰酸耳鳴，頭暈 目眩，衰弱久 咳，痰中帶血，虛喘氣短，婦女經血不調，崩漏帶下，性偏於(yu) 溫，既能補陽，又可滋陰補血、止血。

◆鹿皮膠是以梅花鹿或馬鹿的皮為(wei) 質料加工精製而成．現代研究表明，鹿皮膠富含多種氨基酸與(yu) 微量元素，具有補血止血、補腎壯陽等多種營養(yang) 保健作用。

◆鹿角膠是用鹿角熬成的膠，因我國養(yang) 鹿取茸而無角，所以熬製鹿角膠多用野鹿角和鹿角盤。《神農(nong) 草本經》將其列為(wei) 上品，名"白膠"，又叫"鹿膠"，味甘、平，無毒，入肝、腎經。具有壯元陽、補氣血、生精髓、暖筋骨的作用。醫治各種虛損、勞傷(shang) ，用途之廣不亞(ya) 於(yu) 鹿茸。

鹿皮膠的熬製

材料與(yu) 設備

鹿皮：梅花鹿皮和馬鹿皮。

對照品:阿膠、鹿角膠。

試劑:鹽酸、丙酮 、乙醇、三氯化鐵均為(wei) 分析純。

首要設備：膠鍋、鏟刀、濃縮罐、絞碎機、切膠刀、膠盤、枯燥機。

工藝流程

鹿皮--清洗--浸泡脫毛--除去殘肉--衝(chong) 洗--切條--絞碎--稱重--熬膠汁--弄清--濾過--濃縮--收膠--加輔料--膠凝--切膠--枯燥--壓膠整形--枯燥--查驗--包裝--成品。

操作關(guan) 鍵

鹿皮選擇鹿皮質量的好壞直接影響到產(chan) 品的質量和產(chan) 值。因而要嚴(yan) 格選擇，製止使用腐臭鹿皮。根據鹿的屠宰時節不同，咱們(men) 將鹿皮分為(wei) 冬板、春板、秋板和伏板。冬天屠宰的鹿皮質厚，皮板健壯，因而，冬板最 佳。春、秋板次之，伏板質量最差。

質料處理

選擇契合質量要求的整張鹿皮，置清水池中浸泡，脫毛，去垢，衝(chong) 洗幹淨。將其切成4～6塊，放入沸水鍋中燙煮，並不斷翻動，至鹿皮呈卷縮狀，取出用刀刮去殘肉，流水衝(chong) 洗2小時。瀝淨水，切成寬約50px的長條，用絞皮機絞碎，準確稱重 。

熬取膠汁

絞碎的鹿皮置膠鍋中，加6倍量的潔淨飲用水，淹沒過麵，文火加熱，堅持微沸24小時，濾出膠液。重複煎熬5次 ，至充分熬出膠汁為(wei) 度。每次膠液密封，冷藏。

濾過弄清合並各次所熬膠液，用4層紗布濾過，拌和均勻，靜置沉積2小時再濾過。

濃縮收膠

弄清的膠汁置膠鍋中，加熱濃縮，不斷拌和，直至膠液不透明時，用玻璃棒挑起膠液呈片狀，不墜落後收取。傾(qing) 入凝膠盤內(nei) ，置無塵凝膠室內(nei) ，使之天然凝固經12小時後，即可將膠切成小膠塊。

切膠與(yu) 枯燥

取出凝固的膠塊，用切膠刀切成60g左右的小塊 ，放於(yu) 晾膠床上．置無塵晾膠枯燥室內(nei) ．在微風陰涼最件下枯燥。每隔2天翻動膠片一次 ，使鹿皮膠兩(liang) 麵的水分發出均勻，避免膠片發生彎曲 ．待膠麵枯燥至較硬，含水量約20%左右，裝入悶膠箱內(nei) 。膠片之間用白紙阻隔， 密閉悶膠 ，使膠片內(nei) 部水分向外分散。3～4天後取出膠片，用潔淨布拭去膠片表麵水分．再放膠床上晾膠3～4天．再悶膠．如此重複操作至鹿皮膠含水達12%右後，查驗，包裝即得成品．

鹿角膠的熬製 

◆ 鹿角膠製法傳(chuan) 統的加工辦法是將鹿角鋸成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，常常換水，直至水清無腥味停止。然後放在鍋中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小時取汁一次，補充水量再煮，至煮到鹿角已酥軟，手捏可成末，將所得膠汁合並過濾、濃縮，即成鹿角膠。冷涼後切成3X2X0.3立方厘米的小塊，包裝，亦可將熬出的膠傾(qing) 在膠槽內(nei) 天然成型，且規範。

為(wei) 了縮短加工時間，削減耗能，現有的已改為(wei) 加壓水煮18小時，然後濃縮取膠。在鹿角膠熬製過程中，必定要注意選用軟水（含礦物質少的水），因熬製過程中不斷補充水而鹽類含量增高，影響凝膠質量。再就是破壞的塊越小，熬製的速度越快，出膠也越多。

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