鹿角膠是梅花鹿、馬鹿骨化的鹿角經水煮熬，濃縮製成固體(ti) 膠。呈黃棕色或紅棕色，半透明，上部有黃白色泡沫層。鹿角膠入藥曆史有兩(liang) 千多年，始載於(yu) 《神農(nong) 本草經》中，古時稱其為(wei) “鹿角仙膠”。

鹿角膠具有滋補肝腎，添精止血的功效，可用於(yu) 治療虛勞羸弱，腰膝酸痛，夜夢遺精，崩漏帶下等症。近年來研究發現鹿角膠有增加白細胞，治療大腦水腫等作用，用於(yu) 治療癌症化療後的後遺症，為(wei) 老藥新用開辟了新途徑。

1、鹿膠牛奶蜂蜜飲

食材：鹿角膠6克、牛奶200克、蜂蜜20克。

製作：

1）將牛奶煮開；

2）加鹿角膠烊化；

3）加蜂蜜少許攪勻即可。

功效：本品具有補虛損、益肝腎之功效，適於(yu) 中老年性關(guan) 節炎患食用、症見腰膝酸痛、四肢倦怠、頭暈眼花、生津潤腸等。

2、鹿角膠粥

鹿角膠20克，枸杞30克，梗米100克；先煮梗米和枸杞為(wei) 粥後，加入鹿角膠，使其融化煮沸，加入糖調味，代早餐。

3、鹿角膠蒸雞

功效：

補血，益精。適用於(yu) 腰膝無力，陽痿，早泄，滑精，虛寒崩漏等症。每日1次，佐餐食用。

食材：

鹿角膠12克，味精，3克，子公雞，1隻，精鹽，5克，水發冬菇，200，克，醬油，25，克，油菜梗，150克，花椒，2克，蔥段10克，雞湯，500克，薑片，10克，素油，50克，蜂蜜，15克。

做法：

1．將子公雞宰殺後，去毛樁、內(nei) 髒及爪，從(cong) 脊背處破開，拍斷大骨，用開水燙5分鍾，撈出用潔布擦幹淨水分，雞皮上抹上蜂蜜 。冬菇用水洗淨。油菜梗切成柳葉片，用開水燙一下，撈出投涼。 

2．炒鍋內(nei) 放入素油(1000克，實耗50克)，燒六成熱時，將雞下入鍋內(nei) ，炸至金黃色時撈出，胸脯朝下，放入碗內(nei) ，加入雞湯，鹿角膠、味精、鹽、醬油、蔥、冬菇、薑、花椒。上籠蒸2小時取出，除去蔥、薑、花椒選出10個(ge) 整齊的冬菇備用。 

3．把雞取出，除去雞骨，切成長4厘米，寬2厘米的條，雞皮向下，碼在扣碗內(nei) ，剩餘(yu) 的冬菇放在上麵，加上原湯，上屜蒸15分鍾取出 ，把湯潷入鍋內(nei) ，再把雞扣在盤內(nei) 。鍋內(nei) 湯燒開後，勾芡粉，淋明油澆在雞條上。

4．將鍋內(nei) 加入雞湯，把油菜和 10個(ge) 冬菇下入鍋內(nei) ，放精鹽、味精 ，燒開勾芡粉 ，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內(nei) 雞肉周圍，每塊油菜根部上1個(ge) 冬菇即成。

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