京城這裏還秋意正濃，聽說朋友大興(xing) 安嶺那裏，已經白雪皚皚了。按照自然法則，春發，夏長，秋收，冬藏，萬(wan) 物應該冬眠了。但我們(men) 是人，世上高傲、也是辛勞的一族，還隻能常年如一日。冬季，照樣的奔波，拚搏。

然而，我們(men) 畢竟也是世界上聰明的靈性，知道抓住時機，去補，去藏。冬季著力補補身子，，儲(chu) 能加油，養(yang) 精蓄銳，以應來年大顯身手，心遂宏願。

冬季進補好時節，補品琳琅滿目。從(cong) 適時營養(yang) 的角度考量，當以膠質食材為(wei) 佳，尤其是鹿膠係列。

膠補養(yang) 生發現於(yu) 夏，盛行於(yu) 商。商殷有個(ge) 農(nong) 民出身的布衣總理宰相尹伊，這老頭竭畢生精力，倡導人們(men) 喝粥熬骨養(yang) 生。所以如茶聖老陸一樣，後人推崇尹老為(wei) 粥之祖，膠之父。為(wei) 嚐試哪種膠體(ti) 養(yang) 生較好，凡是能逮著的動物，都搞過類似今天的小白鼠試驗。從(cong) 大約40餘(yu) 種動物膠體(ti) 種，篩選出了代表性的鹿膠，驢膠和牛膠。3000年前的藥書(shu) ，《神農(nong) 本草經》記載，上品白膠（鹿角膠），中品黑烏(wu) 膠（驢皮膠），下品黃明膠（牛蹄膠）。

現在人們(men) ，多隻聽說有東(dong) 阿阿膠，不知其它。其實，我們(men) 經常自覺不自覺地，都在吃很多膠食。植物原料的如山楂糕紅棗糕，動物的如豬皮凍牛蹄筋。可食又可藥，開發的較充分的，當然屬東(dong) 阿阿膠了。

阿膠很好，珍貴，不僅(jin) 今人，古代用的也較多。但是，鹿膠更在其上。鹿原料熬製的膠，統稱鹿膠。鹿膠細分3大類，鹿角熬製的，精品為(wei) 乳色，古籍藥典裏所稱的上品白膠，隻是這種。現在市場上並未發現。用鹿皮熬製的，一般棕褐色。還有鹿骨鹿蹄鹿筋熬製的，大多黑色，也稱鹿膠。

鹿膠，尤其是鹿角膠，為(wei) 何列為(wei) 上？不僅(jin) 是因為(wei) 它世上少有，物以稀為(wei) 貴。實在是因為(wei) 它在養(yang) 生膠食中，能很好的補血補氣，藥性又很溫和，營養(yang) 人體(ti) 更易吸收。牛馬驢豬，哪位兄弟能有鹿一樣的矯健，奔騰，富有活力？單說它那副神奇的頭角，每年一長成，一歲一枯榮，挺拔威武，血性陽剛，無與(yu) 能比。

隨著國人健康需求的增長，國家對大健康產(chan) 業(ye) 的重視，不久的將來，膠食產(chan) 品也一定會(hui) 大行其道，更多豐(feng) 富，更多佳品。

冬季養(yang) 生，不在多吃多喝，重在補血補氣，補充能量。如此，富含多種動物蛋白、多種氨基酸，尤其是血氣十足的動物膠質食品，應當是國人的上選佳品。